Knusprige vegetarische Burger-Patties für einen leichten Genuss
Diese vegetarischen Patties sind außen knusprig und innen saftig. Sie bestehen aus einer gesunden Mischung aus gekochten Linsen, fein geriebenem Gemüse wie Karotten und Zucchini und werden mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt. Sie sind eine wunderbare Basis für einen leichten Burger oder als Beilage zu einem großen Salat mit einem cremigen Avocado-Dip.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Portionen: für 4–6 Patties
Zutaten
400 g rote Linsen, gegart
1 Karotte, fein gerieben
1 kleine Zucchini, fein gerieben und ausgedrückt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Haferflocken oder Mandelmehl zum Binden
1 EL gehackte Petersilie
½ TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl zum Braten
Für den Dip:
1 reife Avocado
Saft von ½ Limette
1 EL gehackter Koriander
Zubereitung
Die Linsen in einer Schüssel mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Die geriebene Karotte, die ausgedrückte Zucchini, Zwiebelwürfel, Haferflocken, Petersilie und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gut zu einer homogenen Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Masse für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
Für den Dip das Fruchtfleisch der Avocado mit dem Limettensaft und dem Koriander mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Linsen-Gemüse-Masse mit angefeuchteten Händen 4–6 flache Patties formen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die Patties mit dem Avocado-Dip servieren.
Tipp
Die Patties lassen sich auch hervorragend im Ofen zubereiten. Dafür auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl bepinseln und bei 200°C ca. 20–25 Minuten backen, dabei einmal wenden.