Warmer Salat aus dem Ofen mit Pekannüssen und leicht süßen Apfelstückchen
Vergiss alles, was du über langweiligen Rosenkohl zu wissen glaubtest! Im Ofen geröstet, verwandeln sich die kleinen Röschen in nussige, leicht karamellisierte Köstlichkeiten. In diesem lauwarmen Salat trifft ihre herzhafte Note auf die knackig-frische Süße der Apfelstücke und das buttrige Aroma der gerösteten Pekannüsse. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das perfekt in die kühlere Jahreszeit passt.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Vorbereitung + 25 Minuten Backzeit
Portionen: für 2 Personen
Zutaten
500 g Rosenkohl
1 großer säuerlicher Apfel (z. B. Braeburn oder Elstar)
50 g Pekannüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nach Belieben: einige Hobel Parmesan oder zerkrümelter Feta
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Rosenkohl putzen, den Strunk herausschneiden und die Röschen halbieren. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gut mischen.
Den gewürzten Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 15 Minuten im Ofen überbacken.
In der Zwischenzeit den Apfel waschen, entkernen und in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden.
Nach 15 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Apfelstücke und die Pekannüsse zum Rosenkohl geben, kurz umrühren und weitere 10 Minuten backen, bis der Rosenkohl weich und am Rand knusprig ist und der Apfel leicht weich geworden ist.
Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen und alles direkt auf dem Blech mit dem Balsamico-Essig beträufeln und gut mischen.
Den lauwarmen Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan oder Feta garnieren.
Tipp
Für eine noch sättigendere Mahlzeit passen knusprig gebratene Speckwürfel hervorragend zu diesem Salat.