Eine herzhafte und farbenfrohe Quiche mit einem Boden aus Nüssen und Samen
Der glutenfreie Boden aus gemahlenen Nüssen und Samen ist herrlich knusprig und nussig. Die Füllung kombiniert die erdige Süße der Roten Bete mit dem kräftigen, würzigen Geschmack von Ziegenkäse. Thymian und Honig runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Portionen: für eine 24er-Tarteform
Zutaten
Für den Boden:
100 g gemahlene Mandeln
50 g Sonnenblumenkerne, gemahlen
30 g Leinsamen, geschrotet
1 Ei
1 EL Olivenöl
Prise Salz
Für die Füllung:
3–4 Knollen gekochte Rote Bete (ca. 300 g), in dünnen Scheiben
150 g Ziegenkäserolle
200 g Crème fraîche
3 Eier
Einige Zweige frischer Thymian
1 EL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (24 cm) einfetten.
Für den Boden alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Ei und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig in der Tarteform verteilen und am Boden und am Rand gut andrücken.
Den Boden im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vorbacken (blindbacken).
In der Zwischenzeit für die Füllung Crème fraîche und die Eier in einer Schüssel glatt verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den abgezupften Thymianblättchen würzen.
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die Rote-Bete-Scheiben darauf verteilen.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und zwischen der Roten Bete anordnen.
Die Ei-Creme-Mischung vorsichtig darüber gießen. Den Honig darüberträufeln.
Die Quiche für weitere 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche goldbraun wird. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
Tipp
Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und lässt sich gut vorbereiten. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit Walnuss-Dressing.